Dietas para celiacos, come rico mientras te cuidas

Te mencionamos algunas dietas para celiacos que podrías preparar para algún familiar que conozcas o sino para ti mismo. Las personas que sufren de celiaquía muchas veces tienen dificultades para saber que es lo que pueden comer y como prepararlas para que no les hagan daño, pues nosotros en esta ocasión les tenemos la solución, les traemos dietas para celiacos para que conozcan algunos potajes que le ayudarán para que tengan una idea sobre que comer.

Les presentaremos tres dietas, que constan en entrada, segundos y postres que no contengan gluten, que les servirán de mucho.

Entradas

  • Ensalada ligera de queso de cabra y pollo

    Dietas para celiacos

Ingredientes

  • 1 escarola
  • 200 gr. de pollo
  • 100 gr. de queso de cabra
  • 1 tomate
  • 1 pepino
  • 50 gr. de nueces
  • Aceite de oliva
  • Vinagre
  • Sal
Preparación
  1. Echar aceite en una sartén a fuego medio. Cortar el pollo en dados, cuando el aceite esté caliente echarlo a la sartén y freír durante unos minutos, hasta que esté dorado. Añadir una pizca de sal, retirar del fuego y reservar.
  2. Lavar bien las verduras. Retirar las hojas exteriores de la escarola y trocear el resto. Cortar el tomate, pelar y laminar el pepino.
  3. Poner en un bol la lechuga, añadir el tomate, el pollo, las nueces y desmigar por encima el queso de cabra.
  4. Aliñar con aceite, un chorrito de vinagre y sal al gusto. Mezclar bien y servir.
  •  Crema de calabacín

    Dietas para celiacos
Ingredientes
  • 4 calabacines
  • 1 puerro
  • 1 patata
  • ½ cebolla
  • 125 ml. de nata
  • 1 cucharadita de mantequilla
  • Aceite de oliva
  • Pimienta negra
  • Sal

Preparación

  1. Lavar y pelar las verduras. Picar muy fina la cebolla, trocear los calabacines, el puerro y la patata.
  2. En una cazuela, echar un chorrito de aceite de aceite de oliva y la mantequilla. Echar la cebolla y freís un poco, cuando esté transparente añadir el resto de las verduras y freír durante unos minutos a fuego medio.
  3. Echar agua (o caldo de verduras) hasta que cubra las verduras. Dejar que cueza todo junto durante unos 20 minutos, hasta que la verdura se haya reblandecido.
  4. Retirar del fuego. Triturar pasándolo por el pasapuré o la batidora, hasta que tenga la textura deseada.
  5. Volver a echar en la cazuela y poner a fuego bajo unos minutos. Echar la nata, sal y pimienta al gusto, remover para que quede bien integrado, y servir.
  • Sushi de atún

    Dietas para celiacos
Ingredientes
  • 200 gr. de arroz para sushi
  • Hojas de alga nori
  • 200 gr. de atún fresca
  • 1 aguacate
  • 1 pepino
  • ½ cebolla
  • Salsa de soja apta para celíacos

Consejos: Se puede acompañar de wasabi para que unten un poco los no celíacos.

Preparación

  1. Lavar el arroz varias veces (lo recomendado son seis) cambiando el agua, para que vaya soltando el almidón, hasta que el agua salga clara.
  2. Poner agua (unos 300 ml.) a hervir y echar en ella el arroz, tapa la cazuela y deja que hierva durante unos 15 minutos. Apagar el fuego y dejar que repose durante otros 10 minutos, sin levantar la tapa en el proceso. Escurrir y reservarlo.
  3. Lavar y pelar las verduras. Cortar el pepino y el aguacate en bastones a lo largo, para que al cortarlo quede en taquitos, y pica muy fina la cebolla.
  4. Extiende la hoja de alga, con la cara lisa y brillante hacia abajo, sobre una esterilla. Pon una capa de arroz sobre el alga, dejando un borde sin cubrir para que sea más fácil enrollarlo. Dispón las verduras sobre el arroz, en la parte inferior del alga.
  5. Echa unas gotas de salsa de soja en el arroz, repartiéndolo bien. Enrolla en sushi, comenzando por el extremo sin cubrir, y ayudándote con la esterilla de bambú, hasta formar un rollo bien apretado.
  6. Corta el sushi con un cuchillo afilado en trozos del tamaño que prefieras , lo habitual son unos 3 cm.
  • Albóndigas en salsa tradicionales
Dietas para celiacos
Ingredientes
  • ½ kg. de carne picada
  • 1 huevo
  • 100 g. de miga de pan sin gluten
  • 2 dientes de ajo
  • Leche
  • Sal
  • Pimienta y perejil
  • Maicena para freír
  • 2 cebollas
  • 400 ml. de caldo de carne

Preparación

  1. Mojar la miga de pan en un poco de leche. Mezclar la carne picada con el huevo y agregar la miga, formando una masa.
  2. Picar muy finos los ajos y el perejil, agregar a la carne, salpimentar y mezclar todo con las manos.
  3. Formar las albóndigas con las manos, pasarlas por harina. Calentar aceite en una sartén y freír las albóndigas cuando esté muy caliente, hasta que estén doradas. Sacar y dejar escurrir sobre papel de cocina.
  4. Para la salsa, picar muy fina la cebolla y echarla a la sartén en la que hemos freído las albóndigas, con el mismo aceite.
  5. Una vez bien fritas, se reservan las albóndigas y en ese mismo aceite se sofríe la cebolla picada. Cuando esté dorada y blanda, se añaden las albóndigas y el vaso de caldo. Se deja dar un hervor , ¡y ya está listas para comer!
  • Churros tradicionales
Dietas para celiacos
Ingredientes
  • 250 ml. de harina sin gluten
  • 250 ml. de agua
  • 1 cucharadita de sal
  • Azúcar (para decorar)
Preparación
  1. En un cazo, poner el agua a calentar hasta que hierva.
  2. Mezclar la harina y la sal en un bol. Cuando el agua empiece a hervir, añadir esta mezcla y retirar del fuego, mezclado bien para formar la masas.
  3. En una sartén grande calentar abundante aceite. Colocar la masa en una manga pastelera con boquilla ancha y echarla en la sartén dándole forma al churro.
  4. Freír el churro hasta que esté dorado, sacarlo, cortar si es demasiado grande y dejar que escurra sobre papel de cocina. Para decorar espolvorear con azúcar.
  • Tarta de manzana
Dietas para celiacos
Ingredientes
  • 6 manzanas
  • 6 cucharas soperas de leche
  • 4 cucharas soperas de maicena
  • 5 cucharas soperas de azúcar
  • 2 huevos
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 50 g. de mantequilla
  • 1 limón
Preparación
  1. Precalentar el horno a 175º. Lavar, y pelar las manzanas. Trocear tres de ellas y las otras tres hacerlas en medias rodajas y reservarlas.
  2. En un bol, mezclar las manzanas troceadas con la leche, la maicena, el azúcar, los huevos, el bicarbonato, la ralladura del limón y la mantequilla.
  3. Pasar todos los ingredientes por la batidora para triturarlos. Untar un molde con mantequilla y verter la pasta.
  4. Decorar la tarta con las rodajas de manzanas y llevar al horno, a 175º aproximadamente durante unos 25 minutos. Antes de servir se puede pintar con mermelada de melocotón.

Fuente: Guiainfantil

Consulta o Comenta